{"id":58,"date":"2018-05-22T08:59:20","date_gmt":"2018-05-22T08:59:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.goingback.at\/?page_id=58"},"modified":"2023-08-24T12:31:33","modified_gmt":"2023-08-24T12:31:33","slug":"das-sand-wir","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.goingback.at\/?page_id=58","title":{"rendered":"Das sind wir"},"content":{"rendered":"
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… wir backen\u2018s f\u00fcr Euch mit Herz & Seele!<\/h2>\n

Mit Sandro, Brigitte und Hans Schipflinger ist hier schon die vierte und f\u00fcnfte Generation am Backofen. Viele Sorten Brot, Geb\u00e4ck und feine Kuchen werden alle Tage (au\u00dfer Sonn- und Feiertage) frisch in der Goinger Dorfstra\u00dfe gebacken.
\nAb 6 Uhr morgens liegen diese K\u00f6stlichkeiten zum Greifen nahe und noch warm in den Brotk\u00f6rben. Wer es gleich genie\u00dfen will, bekommt es mit einer Tasse feinen Kaffee oder Tee fr\u00f6hlich serviert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Einer der j\u00fcngsten B\u00e4ckermeister Tirols ist in Going zuhause!<\/h2>\n

Seit \u00fcber 100 Jahren wird in der Goinger Dorfstra\u00dfe Brot gebacken. Mit dieser Tradition des B\u00e4ckerhandwerkes lebt die Familie Schipflinger heute und bringt einzigartige Brotsorten, gebacken nach alten und neuen Rezepten, mit heimischen, nat\u00fcrlichen Rohstoffen. Sohn Sandro Schipflinger hat in der Backstube der Hagmann\/Schipflinger-Generation dieses Handwerk mit gro\u00dfem Talent erlernt, hat nun den Meisterbrief in der Tasche und ist der j\u00fcngste B\u00e4ckermeister Tirols. Auf Sandro warten gro\u00dfe Herausforderungen, soll er doch in naher Zukunft das von Brigitte und Hans Schipflinger gef\u00fchrte Cafe\/Gesch\u00e4ft und die Backstube \u201eGOINGER B\u00c4CK“ mit Innovationen in die Zukunft f\u00fchren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Das Team<\/h2>\n

Momentan besch\u00e4ftigen wir in der Backstube drei Mitarbeiter und im Verkauf und Caf\u00e9 zwei Mitarbeiterinnen.<\/p>\n

Brigitte und Sandro sind t\u00e4glich in der Backstube t\u00e4tig und behalten so den gesamten Produktionsablauf sprichw\u00f6rtlich im \u201eAuge und in der Hand\u201c.<\/p>\n

Brigitte k\u00fcmmert sich um das Sortiment bzw. Neuentwicklungen und steht f\u00fcr W\u00fcnsche und Fragen der Fertigung zur Verf\u00fcgung. Bei Allergien, Unvertr\u00e4glichkeiten oder anderen Gesundheitsproblemen entwickelt sie Rezepte f\u00fcr Spezialsorten. So geh\u00f6rt auch die Koordination f\u00fcr Sonderanfertigungen bei festlichen Anl\u00e4ssen zu ihrem Aufgabengebiet.<\/p>\n

Beliefert werden t\u00e4glich ca. 120 Kunden, dazu geh\u00f6ren haupts\u00e4chlich Hotels, Gasth\u00f6fe, Pensionen und private Vermieter in Going und Ellmau bzw. in der Region der Kitzb\u00fcheler Alpen und der Skiwelt Wilder Kaiser.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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… und hier etwas Geschichte:<\/h2>\n

Wann diese traditionelle B\u00e4ckerei heimischen Ursprunges gegr\u00fcndet wurde, kann nicht mehr genau festgestellt werden. Ende des 19. Jhdt. wurde die B\u00e4ckerei von Josef Hagmann (geb. 1868) gekauft und f\u00fchrte sie bis zu seinem Tod im Jahre 1922.<\/p>\n

Bis 1924 stand der Betrieb still und wurde dann vom Sohn weitergef\u00fchrt, der ebenfalls Josef hie\u00df. Hagmann Junior (geb. 1889) baute einen neuen Backofen und legte damit einen weiteren Grundstein zur heutigen B\u00e4ckerei im Zentrum Going\u2032s.<\/p>\n

Von 1926 – 1945 arbeitete Eduard Trixl, der Ziehsohn, im B\u00e4ckereibetrieb. Die Arbeitszeit betrug damals w\u00f6chentlich ca. 85-90 Stunden! Im aufstrebenden Tourismusort Going war inzwischen auch das \u201egschmackige\u201d Brot vom Goinger B\u00e4ck in aller Munde. Im Privathaushalt oder Hotel sind die Brot-Spezialit\u00e4ten und feinen Backwaren beliebt und vom t\u00e4glichen Tisch nicht mehr wegzudenken. Nach dem Tod von Josef Hagmann im Jahre 1964 (im Alter von 75 Jahren) f\u00fchrte dessen Sohn Josef Hagmann (geb. 1930) die florierende B\u00e4ckerei weiter.<\/p>\n

1965 wurde ein neues Gesch\u00e4ft dazu gebaut. Das Sortiment wurde im Laufe der Zeit st\u00e4ndig erweitert, Spezialbrote und Konditorwaren, die wie hausgebacken schmecken, \u00fcberzeugten Kunden und G\u00e4ste. Josef Hagmann verstarb 1982 im Alter von 52 Jahren. Anschlie\u00dfend wurde die B\u00e4ckerei als Verlassenschaftsbetrieb gef\u00fchrt.<\/p>\n

1984 wurde der Betrieb von der jetzigen Besitzerin Brigitte Schipflinger geb. Hagmann (geb. 1959) also der Tochter von Theresia und Josef Hagmann \u00fcbernommen und wird seither wieder als Familienbetrieb gef\u00fchrt. Der Verkaufsladen wurde 1988 neu gestaltet und eingerichtet.
\nDie B\u00e4ckerei ist inzwischen auch ein beliebter Treffpunkt f\u00fcr hei\u00dfen Kaffee und frische Brot-Jause geworden. Der \u201eGoinger-B\u00e4ck\u201d ist einer der wenigen Betriebe in Going, die bereits seit \u00fcber 100 Jahren von mehreren Generationen gef\u00fchrt wird. Im Wettbewerb mit den Superm\u00e4rkten ist das eine gro\u00dfe Aufgabe, die nur durch Qualit\u00e4t, Innovation, hohem Einsatz von Brigitte, Hans und Sandro Schipflinger sowie den flei\u00dfigen Mitarbeitern gemeistert werden kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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